金线鱼好吃吗？
第一次见到金线鱼，是在一个海鲜市场上，卖鱼的大叔一边用刀刮去鱼鳞，一边介绍着这条鱼的特性和味道。他说这种鱼属于海鱼，肉很嫩而且刺少，主要是吃鱼肉本身的鲜味，不需要放太多调料；另外由于是海鱼，腥味不大。 他话音刚落，我就被这外表惊艳到：全身金黄色的鱼身布满银色条纹，头部看起来像一只尖尖的三角形，加上那双黑溜溜的眼睛和长长的睫毛，真的就像传说中“美人鱼”一样，让人不由得惊呼出声！
买回去之后，把鱼收拾干净，放进碗里，倒上少许料酒，放入锅中清蒸20分钟左右。蒸好的金线鱼看起来十分诱人，闻起来也是鲜香味扑鼻而来。
夹起一块鱼肉送入口中，果然肉非常嫩，连鱼肉带鱼骨一起咀嚼吞咽下去，细细回味，确实有清甜的滋味留在唇齿之间。 吃完鱼肉后，可别浪费了鱼汤哦~先把葱花、姜末、蒜末放入鱼汤中爆香，然后倒入豆腐块、金针菇等食材同烧，一碗热乎乎的海鲜豆腐煲就可以啦！ 除了清蒸外，煎炒烹炸各种做法都能赋予金线鱼不同的风味。喜欢重口味的同学还可以做酸菜金线鱼，泡椒金线鱼等等……总之怎么做都好吃！
小提示： 在选购金线鱼时，要挑选眼睛明亮、皮肤有光泽且呈自然的淡黄色或橙黄色的，眼珠灵活、鳞片完整的（注意：千万不要选择眼球凹陷或者向外突出、鳞片有破损的）；
食用前可先用牙刷轻刷鱼身，再用清水冲洗净；也可以蘸着淀粉，用手揉搓后再用清水冲洗干净；鱼鳃等部位可能会有寄生虫，在烹饪前应彻底清洗干净。