红烧芋头怎么烧好吃？
我小时候，每年到立秋这个重要节气的时候，老妈都会买上两斤正宗的泰州酱麻鸭回来，就着香糯的甜芋艿，吃上一顿久违了的农家宴；那味道真是让人怀念啊！ 于是乎，我就琢磨出来了一道集“香辣”与“香甜”于一身的香辣芋艿。
需要准备的食材有：小芋头500克、青红辣椒各2个、老抽1大勺（约30ml）、生抽1大勺（约30ml）白醋1大勺（约30ml）白糖1.5大勺（约45g）十三香粉适量、油少许。
具体的做法如下： 小芋头清洗干净之后，用刀切成滚刀块。 青红辣椒去籽之后洗干净切成块状待用。 起锅热油，待油温升高至七成热时，把切好的芋头放进去炸。注意一定要用小火慢慢炸，不然会爆炸哦！
等到芋头表皮泛黄且富有弹性的时候就可以捞出来了。 将所有的调料放到一个干净的小碗里调成酱汁待用。 锅里留底油，放入葱花和姜末爆香，然后把切好的辣椒倒进去炒出香味。
最后倒入调好的酱汁，烧开后关火焖上两三分钟。 等锅里的汤汁变得浓厚起来，就可以撒入适量的胡椒粉提味了。 最后盛盘后撒上葱花点缀一下即可开吃了！
【小贴士】
1. 做这道香辣芋艿，最好选择比较小个的芋艿，这样比较容易入味。
2. 芋艿在油炸的时候容易膨胀，故且要控制好时间和温度，以免发生危险。