鸡蛋面的汤怎么做好吃？
把打散的鸡蛋倒在热腾腾的面碗里，再把切好的香葱或洋葱撒在鸡蛋上面，然后把滚开水直接倒进去（注意水温，以防烫伤），最后放盐、味精、香油等调味料，一碗鲜香四溢，口感绝佳的鸡蛋面就可以吃了！ 我是特别喜欢吃面食的人，尤其擅长煮面条，所以这个问题问我算是问对了人啦~ 首先你需要有一块合适的砧板和一套顺手的刀具，用来切葱花、蒜末是很方便的。我比较喜欢用锋利的菜刀剁葱蒜，这样出来的香葱或者蒜末颗粒比较大，跟面粉一起揉进面里，能更好的起酥发。 但要注意一点，切好的葱花或者蒜瓣不要浸泡在水中，因为清水会让它们的香味逐渐流失。
然后就是和面了，我一般用高筋粉或者全麦粉，它们所含的蛋白质和麸质有助于形成特殊形状的面条，比如蝴蝶结、龙须等好看的造型。 用冷水或者微烫的水和面都可以，但注意冷水和热水的比例是10：90，也就是说，用10份冷水加90份热水来和面。这样做出来的面团才会更有弹性，而且不会太稀软，不易断。 最后盖上盖子，让面团醒一会，时间大概半个小时左右吧。这个时间点可以准备其他的食材。 下面开始做面条，这是非常考验刀工的时候到了！好的刀工能让你的厨艺提升好几个档次，所以想要好好学做饭的朋友，一定要好好练习刀工哦~
把刚才和好的面团放在案板上，切成薄片，再用擀杖擀成薄厚均匀的面皮。 然后，在面皮上刷一层薄薄的植物油，卷起来，用刀切成段。 锅中烧开水，把切好的面条放进锅里，大火煮沸后，改成小火慢慢焖熟。如果不知道面条是否煮熟，可以捞一根出来掰开看一看，要是中间没有白色硬芯就是熟了。
煮好的面条过一遍凉水，会更劲道。 接下来就是最香的卤子部分了！我最喜欢用豆制品来做卤子，香醇浓郁，味道一绝！ 把豆腐干/千张，豆芽菜清洗干净，香菇去蒂备用。 锅中热油，把葱花爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，接着放入各种香料，继续煸炒出香味。 把洗净的香菇放进去，炒几下，再加入酱油、白糖提味，倒入适量温水没过材料，小火熬煮5～8分钟左右。最后，调入水淀粉勾芡，让卤汁浓稠，香味溢出。
做好的卤子可以盛在碗里，浇在煮好的面条上，再配上一个鲜榨水果蔬果汁，哇，那滋味，美妙极了！