红菌的功效与作用吗？
红曲（拉丁学名：Monascus purpureus），又称为朱红色曲、红曲霉，属于真菌界、子囊菌门、盘菌纲、红曲科。 红曲是自然界中唯一能代谢产生维生素B12的微生物，因而具有补充人体所需营养素的功能。还有降低胆固醇和甘油三酯的含量、抗肿瘤、免疫调节的作用[1]。 目前发现的红曲色素主要有两种，即桔红素（或称柚红素）和赤霉素。其中，以橘红素的颜色最为鲜艳，在pH值为7.0时，橙红色的溶液颜色最浅；而赤毒素的着色效果最好，但稳定性较差。不同来源的红曲酶的耐酸碱性也不同，一般来讲，由中国发酵生产的红曲霉菌种所提取的酶耐碱性较好，而由日本生产 的红曲霉菌种所提取的酶则较耐酸性[3-4]。 有研究表明，红曲中的天然活性成分对预防动脉硬化、降血脂以及降血糖等均有良好功效。
红曲是一种天然食品添加剂，我国已批准其可用于饮料、糖果、啤酒、味精、方便面、面包及糕点等。近年来，因红曲中富含的营养成分和维生素被证实具有抗衰老、抗氧化、美容养颜、降血糖、降血脂等重要作用，其药用价值也备受关注。
还有学者指出，红曲中含有的大量蛋白质、氨基酸和多糖类物质，有可能作为潜在的抗肿瘤药物，从而缓解癌症带来的巨大痛苦。有关专家再次呼吁，对于新资源食品“红曲”及其相关产品的研究应引起足够重视，为红曲资源的开发和利用提供理论依据。