非洲鲫怎么煎好吃？
我做的烧法。把鲫鱼去鳞和内脏，冲洗干净后控干水分待用； 锅内热油，五成热时放入切好的姜蒜爆香，加入鱼适量料酒和胡椒粉，轻轻翻动均匀；然后倒入开水，水量要没过鱼，大火烧开，小火焖烧20分钟，如果水不够可以多加些，最后撒上葱花，盐调味即可。 如果喜欢味道重点的，可以烧好后加少许生抽、老抽提色增香。 这样烧出来非常入味，鱼骨头都已经酥了，连汤都特别好喝。 这是刚做好的样子，颜色就很好看啊！
再来说说炸的做法。这个做法比较费油而且容易糊锅，喜欢重口味的可以用这个方法。把上面腌制的调料除盐之外全部倒掉，擦干净锅中油分，烧热之后重新下锅，这时油温应该比较高，所以下锅之后一定要迅速翻动免得粘锅。一直用大火煎至两面金黄酥脆，这时就可以撒食盐调味了(因为之前已经有了料酒等调料)。 最后也是最重要的一步，就是煎完之后的控油。很多做油炸食品的都会犯一个错误，那就是油不干净或者没有及时擦干导致制作过程不干净，这样会很容易引起食品安全问题，所以我们一定要重视这一步。 我一般都是用厨房纸把鱼身上的油吸掉，这个工具用起来很方便，建议大家也可以备上一包。