牛扒如何煎好吃？
首先，这个牛肚是新鲜还是冷冻的啊？如果是新鲜的就简单了，直接烤制或者煎制就可以啦！当然，既然是西餐，那就得讲究一下做法和摆盘~ 1.用刀刮去牛肚上的油脂（如果比较肥的话）；用流水清洗表面血水 2.切去筋皮部分，然后顶刀切丝（注意不要太厚或者太薄哦~~）备用 3.准备一个白葡萄酒醋汁：碗里放适量黑胡椒粉、蒜泥、黄油、沙拉酱、白醋、生抽、糖、淀粉、清水混合均匀成蘸料备用 4.平底锅或电饼铛预热，刷一层植物油，放入牛肚丝炒熟（注意不要过老～～），撒适量盐拌匀装盘 5.最后，配上蘸料、西式泡菜等一起食用更美味啦~ 那要是冻的呢？解冻以后就直接按照上述步骤来做就可以啦～不过这样口感会差一些，没有那么嫩哒… 另外还可以尝试一下烟熏的做法~~ 锅中放适量食盐和水，放入切好的牛肚，大火烧开转小火慢慢卤制，差不多半个小时就ok了！关火让牛肚浸泡在汤汁中酝酿味道，等到彻底冷却后把卤好的牛肚拿出来晾晒一天（最好选择风口处）。
第二天取出风干好的牛肚，烧一锅热油浇在切好的蒜末上爆香，然后放入两勺生抽、一勺糖、一勺花椒粉、少许鸡精调匀制成蘸料。吃的时候切成薄片，拌上葱花芝麻，再来点香菜提香，蘸着调料碗吃咯~~~ 小小小贴士：
1.洗好的牛肚一定要控净水分，不然煎炸时会溅油！
2.由于加了红酒，所以肉质会更鲜嫩，但是请不要贪杯哟~~
3.不喜欢吃酸的可以选择少放或是不放白醋，我个人是很喜欢这种酸味的啦~