素大肠炒什么好吃？
这个我可能有经验！ 我是河南人，我们那儿有各种各样的炒豆子机器，可以做成各种豆腐、千张之类的豆制品。当然也可以做豆筋、麻鸭（我也不知道为啥叫麻鸭）等。 我们家做过最好的就是豆筋和炸豆腐，先说豆筋吧。首先把干黄豆泡涨后打成豆浆（用石膏或者卤水点成豆浆，但是味道不如自己用磨浆机打的香味浓），然后把豆浆倒入锅里煮开，舀出来放到容器里，让它冷却凝结成块儿，然后放进开水里煮一下，拿出来冲洗干净，这样豆浆里的杂质就被洗干净了。接下来就是炒了，我见过的都是把清洗干净的豆筋放进油锅里炸至金黄色，然后捞出来淋上酱油，撒上辣椒，拌匀后就做成了香喷喷的油炸豆筋。
还有一种不是豆筋的东西也可以做成好吃的。就是我们那儿常见的油旋馍。做法跟馒头差不多，只不过要在揉好的面团上刷一层油，卷起来，分成一段一段的，压扁后放进锅里蒸熟就可以了。吃的时候蘸着酱吃。不过这种食品有点硬，我小时候并不喜欢。 但我觉得最神奇的是我用豆腐乳和水发油皮（以前没有买方便面的时候我就吃油皮拌豆腐乳，挺好吃的），加上酱油、料酒、白糖和辣椒做的“咸菜”，那个味道我现在想起来都流口水…… 我现在在北方大城市，想吃了自己做。可是总是不够味儿…… 对了，还有一种吃法，就是用面粉和鸡蛋调成糊状，然后放进油锅煎熟，拌着吃。有点像煎饼果子，但比那个好吃。