怎么烧鸭子汤好吃？
鸭子汤好喝不好做啊！ 一般鸭子汤有2种做法，一种是老鸭汤或叫做清汤鸭，另外一种就是火锅料里的那个鸭子汤。 老鸭汤的做法是将鸭子直接放在锅里煮，放葱姜等去腥，但是不要放花椒辣椒这类影响鲜味的调料。这样做出来的鸭肉味道是极好的，可是汤汁颜色比较浅，量也比较少。
要想汤汁颜色深，就要在炖的过程中加入醋和酱油。这样汤汁就会变成咖啡色，而且香味更浓。至于说放多少，一个感觉，一个尺度的问题了。 我推荐用白醋，因为白醋的味道比较淡，对汤的味道基本没有影响，而普通的米醋就不太容易控制用量，容易把味道弄咸。 用高压锅炖比用普通锅炖效果更好。因为压力锅可以最大限度避免水蒸气遇冷凝结成水滴，从而减少营养成分的流失。
还有一种就是用酱爆的方法来做。具体方法就是把鸭肉用酱油、料酒腌入味后过油（这样可以去掉油脂，使鸭肉更香醇），然后加入葱花、姜末、豆瓣酱、甜面酱翻炒，最后加水煮开，保持小火炖一个小时左右即可。 这种做法比较适合冬天或者是喜欢喝香辣口味的朋友。
其实最家常最简单的方法就用砂锅来炖，什么调味料都不放，就清水炖。这样最能保持鸭肉的鲜味。如果喜欢咸一点的话，可以适当加点盐。 其实我最喜欢吃的是刚杀的鸭子，用水浸出血水后直接拿来炖汤。这样炖出的鸡汤是最鲜的。如果喜欢吃鸡肉，可以把鸡肉捞起来撕开，拌着米饭吃。