青瓜鸡杂怎么炒好吃？
1. 准备食材、调料 青瓜洗净去皮，对半切开，用勺子掏出籽，备用 鸡杂用清水泡出血水，沥干水后加入料酒、生抽和豆瓣酱腌制半小时左右（我是上午买回来的鸡杂，晚上炒）
2. 制作过程 起锅热油，放入蒜姜爆香，然后倒入鸡杂快速滑炒至变色后盛出待用 另起锅热油，放入辣椒酱和剁椒炒香，再依次加入豆瓣酱、花椒、八角和桂皮炒匀，接着倒入清水烧开，加少许白糖和老抽调色，关火让酱汁冷却 冷锅中倒入青瓜，盖上盖子小火焖5分钟左右，再用筷子夹出青瓜置于碗中，锅中的汁水留用 把刚才炒好的鸡杂倒回锅中，调入食盐、白糖和味精大火煮沸，再淋入适量红油和香油增色添香，最后连汤汁一起倒入拌好的青瓜上即可食用
3. 小贴士 ①买回来的鸡杂可以冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟左右，能比较彻底的清洗掉血水和灰尘等杂质 ②鸡肉本身含有较多嘌呤成分，所以患有痛风者和血脂较高者应少食。