带鱼做怎么好吃？
首先，鱼一定要处理好，尤其是带鱼刺多，而且滑，处理不好就会扎手，先刮去鱼鳞 接着剪去鱼鳍，冲洗干净，对半切开（这样可以更容易入味） 用料酒、淀粉和少许老抽，腌制20分钟以上 起锅烧油，油温六成热时，下锅炸一下，表面稍微定型就捞出来，千万不要炸太久，不然不嫩了 可别小看这一步，这么做是为了去除鱼表面的腥味，以及腌制时留下的血水，炸过之后就不会有腥味了哦~
准备配料：葱姜蒜是必须要有的！我还会放点干辣椒和香叶，不过这些可以根据个人口味加减，辣椒多了会特别辣哦！ 炒锅里放油，爆香配料 把炸好鱼放进去，煎至两面发黄 加入开水，没过鱼身即可，加入白糖提鲜，酱油调色，盐调味 大火烧开，小火炖15分钟左右就熟啦 这步很重要，很多人都会忘记！鱼汤泡饭，那可真是鲜啊！盛一碗汤，浇在米饭上，啧啧啧……美滋滋的 剩下的汤汁也别浪费，盛入碗里，撒上葱花，一个汤泡饭搞定！