牛肉和什么搭配好吃？
这个问题，绝对是我能答的！ 作为云南人，对牛这种动物再熟悉不过。虽然吃的是草，但是长的可一点都不瘦哦。。。。 先来说说牛肉常见的做法——焖，所谓焖，就是要“盖锅盖，猛火炒菜”。所以，在炒菜之前，我们要把准备好的食材放到一个锅中，倒上水，盖上盖子，开火，待水煮沸后，关火让锅里的食材浸泡着，这就是所谓的“闷”。
下面给出几道我用这种方法做的菜，仅供参考。 我觉得牛肉最好吃的做法就是酱煮了，把买回来的牛肉清洗干净，泡出血水，然后捞起沥干，切成块状待用。 准备适量豆瓣酱、花椒、生姜、八角等香料，如果是自己做就炒一下，用油爆香。如果嫌麻烦可以直接下锅干炒。我喜欢前者，因为可以更入味。加入清水（没过牛肉为准），开始炖，大火烧开，小火慢炖，直到汤汁变得粘稠，牛肉软烂为止。
我这里买的酱是铺盖上用的，比较咸，所以不用放盐了。 如果觉得味道淡，可以根据自己的偏好适当加盐调味。最后撒上葱花或者香菜即可上桌开吃啦~ 这道酱炖牛肉口感软糯，入口即化，特别的好吃，你可以试试哈~~ 除了做酱之外，还可以将牛肉与辣椒、洋葱一起烹饪，风味独特。比如这道菜，需要准备的材料有：红辣椒、青辣椒、姜、葱、生抽、老抽、郫县豆瓣、白酒、味精。
先把葱姜蒜切好，备用。辣椒洗净去籽，斜着切成段。 热油，放一勺豆瓣酱（用勺子背轻轻压碎），炒出红油后，放进切好的辣椒段，翻炒片刻，让酱料的味道融入其中。
接下来，把腌制好的牛肉片放入锅中，迅速滑散，倒入适量料酒，一点盐，少许糖，生抽提色，老抽调浓，不断搅拌，直至全部熟透。最后撒上一把小香葱或者是香菜提香，这道菜就可以出锅咯~ 做好的肉菜放在一旁，把配菜准备好，可以是土豆、莴笋、豆腐、青椒等等，随你挑。
热锅凉油，把配菜的梗部分先放进去炒熟，盛出备用。然后把刚才做好的肉菜也倒进去，快速翻炒一会儿，让配料充分入味儿，就可以啦。