面条用什么菜好吃？
作为一个在陕西长大的东北人，我对于面食的造诣和许多山西人一样深。虽然在外省也吃过很多面，但总觉得外省的面条不够劲道。 要说什么菜和面条最配，那肯定非青菜肉沫炒面莫属啦！（不要怀疑，这就是传说中的打卤面） 先说汤料：鸡蛋、葱花备好，将锅中放入适量水，烧开之后将鸡蛋打到碗里搅散，然后倒入锅中搅成蛋花，再放入切好的葱花，盐调味即可。当然，喜欢吃香菜的也可以放些香菜进汤里。 再说面，煮好的面条过一遍凉水，这样吃起来会更加劲道~
接着是炒卤子，锅中倒油烧热后，加入豆瓣酱和小葱炒香，然后倒入肉末继续翻炒至变色，加入适量生抽和老抽调色，随后倒入开水，把汤料煮熟入味。 最后把卤子浇到面上就完活啦～这样一碗面看起来红油光亮，吃起来香辣过瘾，简直就是人间极致美味啊~~ 不过这卤子可以有多种吃法哦！ 比如你可以像西安回民街上的老碗面馆那样，自己挑卤子吃，店家只给一小勺咸菜和韭菜。
或者简单一点直接舀起一勺卤子泡在米饭里，再拌开，米饭被染上一抹红油，一口下去超赞！
1.买来的肉馅可以用酱油、料酒、白糖、胡椒粉及少许醋腌制一会儿，这样做出来的卤子会更入味儿；
2.炒的时候先炒酱，小火慢慢炒，防止糊锅。如果酱太干，可以少加一些水；
3.除了用豆瓣酱之外，还可以用老抽、生抽、白糖以及五香粉或十三香等调味料进行调味。