线豆角怎么腌制好吃？
1、原料处理：选新鲜、无虫蛀的线豆，洗净，沥干水分； 2、配料制作：花椒、干红辣椒、八角装入小布袋中，扎紧口待用。
3、调料配制：酱油（生抽）、醋按比例调成酱汁，加入白糖调匀，放入切好的姜、蒜泥和料包，一起熬出香味呈红色，关火让酱香味充分发散。
4、腌制：将处理好的豆子浸泡在酱料里，盖上盖子，浸泡半天至一天。 重点：一定要等到完全冷却后再加盖子哦！因为热的时候盖子盖紧了，会产生水蒸气，导致发霉。
5、翻拌均匀：把浸湿的线豆捞起放入容器里，倒入酱汁拌匀。 注意：不要直接倒入哦，否则会沉淀分层啦~ 6、密封发酵：盖上盖子，放在阴凉处，大约过7到10天就可以食用了。
小提醒：
1.做这个菜最重要的就在于配料的爆香和香料的挑选，一定要把香料炒得够味才行。
2.有喜欢吃脆口的可以多焖一会儿，但不要太久，以免过火。