长面筋怎么炒好吃？
长豆，也叫四季豆、云扁豆或架扁豆。 是我国人民食用豆类中重要成员之一，在蔬菜界有着巨大的“粉丝”群体。 它富含蛋白质和多种氨基酸，其含量比扁豆稍低；含脂肪较少，多为不饱和脂肪酸；
矿物质丰富，尤其微量元素锰、锌含量较高，对骨骼生长有重要作用；含碳水化合物总量略低于扁豆，但含有较多的维生素B族和膳食纤维。 正因为长豆营养好，所以人们用不同的烹调方法制成了好多美味佳肴。那用油炸的炸豆泡，是用开水焯还是冷水？如何炒才能色香味俱全呢？今天给大家分享一道家常做法——肉沫烧长豆，色泽红润，香味扑鼻，口感绵软，回味甘甜。下面就来看看具体的做法吧！
【所需材料】
长豆500克、猪肉150克（纯瘦肉）、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、蒜3瓣、姜4片、大葱白两段、冰糖8粒、白酒/料酒适量、食用油适量
【制作步骤】
1.买回来的长豆，摘掉两端角尖部位，洗净沥干水分备用。（不要去皮，长豆的表皮富含多酚类物质，具有抗氧化作用，对身体健康大有裨益。）
2.猪肉洗净沥干水分，剁成肉末，加少许盐、生抽、白酒拌匀腌制15分钟。
3.蒜洗净用刀背拍一下，葱切段，姜切片备用。
4.锅中热油，倒入腌好的肉馅炒至变色，加入葱姜蒜，继续煸炒出香味。
5.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
6.倒入长豆，大火翻炒几下后，加盖改中火焖煮至长豆熟透入味，大概需要十五分钟左右。（如果颜色不够红亮，可少量淋入明油提亮。）
7.最后撒入葱花点缀下即可出锅。
【小贴士】
1.长豆不容易熟，所以在炒之前用清水浸泡一会再下锅煮，这样会更易熟，也不会夹生。
2.喜欢脆一点的口感可以不加盖子蒸，喜欢软糯的可以加盖子焖至，但我个人是觉得盖着焖会更好吃一些。