姜汁猪头肉怎么做好吃？
食材： 猪头半个、葱姜适量 调料 八角2个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒5个、小茴香少许、生抽40ml、老抽15ml、白糖5g，陈醋15ml、白酒/啤酒150ml。 制作步骤： 1.买回的猪头清洗沥干水分备用（买回来的猪头一般卖方都会帮忙清理干净）；
2.冷水下锅把猪头放入锅中，同时放入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶等大料；
3.锅中水开之后撇去浮沫，接着转小火慢慢炖，大约一个半小时左右吧，用筷子轻松插进猪头肉里即可；
4.接下来准备调味汁，取一个小碗加入生抽、老抽、白糖、白酒或者啤酒、陈醋调成酱汁备用；
5.捞起煮熟的猪头肉用凉水冲洗干净，然后晾干水分 （一定要晾干，否则会很难拌，拌好以后的猪头肉容易酸）；
6.把调好的酱料倒进猪头肉里面拌匀（酱料可以多一点）；
7.装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏过夜（至少8小时以上）；
8.第二天取出腌好后的猪头肉，用清水冲洗一遍，然后把浸泡出的血水倒掉不用；
9.重新放回保鲜盒内，盖上盖子，送进冰箱冷冻至硬（大概三四个小时的样子）；
10.冻硬的猪头肉取出切成薄片，蘸着酱料（辣椒油+蒜泥+香葱末+白芝麻）食用。
PS： 我做的这版本比较清淡，不喜欢吃太咸的可以少放点酱油或者不放。喜欢吃辣的可以在制作过程中增加泡椒或者小米椒。喜欢吃麻的可以在制作过程中增加花椒或者藤椒。 做好的姜汁猪头肉凉吃、热吃都可以，凉吃的话建议搭配黄瓜丝一起食用，更清爽。热吃的话就直接吃或者配上葱花、香菜一起吃都ok啦！ 祝你吃得开心！
