干的蛏子怎么做好吃？
干蛏子就是冰冻的蛏子，由于没有鲜活的蛏子那么新鲜，所以做之前最好先让它“苏醒”一下。方法也很简单，把干蛏子放入淡盐水中浸泡2个小时左右(水尽量多)。 泡好的蛏子再清洗两遍，沥干水分备用即可。 用开水焯一下蛏子可以去除里面残留的泥沙和腥味，同时还可以让肉质更加鲜嫩。 在煮锅里加入切好的大蒜、葱白和适量的高汤或者开水，调入少许食盐，把蛏子放进去开始煲制。
待蛏子熟透后，调进酱油、味精和香油翻炒均匀就可以出锅了。 如果不喜欢吃的太咸，可以在浸泡的时候少放一点食盐。但这样会让海鲜的味道变淡，因此如果在烹饪其他海鲜菜肴时需要用咸味提香，这时也可以加入少许。
在挑选蛏子的时候要注意，表面带有黑斑以及体色发暗的不宜购买，这样的蛏子很有可能已经变质。另外在清洗时，由于蛏子的壳是比较锋利的，因此手指不宜直接抠洗，以免刺伤。最后还需要注意的一点就是在烧煮的时候防止沸腾，否则会损失里面的营养。
其实除了用蒜、葱来调味，也可以搭配些食材一起入锅蒸煮，比如豆腐。将洗净的豆腐直接摆在开水中，再加入剥好的蒜瓣和适量食盐，把蛏子摆放好之后盖上盖子焖5分钟左右就可以了。