香酱炒什么菜好吃？
我吃过最好吃的香干是奶奶做的，小时候住在外公外婆家，每天一大早就能闻到炒菜的香气，但是那时候不懂事，总是不着急吃，一拖再拖，等回到自己家才吃到，那时候就觉得，啊，这个菜真好吃！现在长大了，偶尔回家，还是会想起那个味道，问我妈，我妈也记不起来是什么了哈哈哈哈，不过我至今还记得那股香味。 后来出来上学工作，去过的城市越来越多，吃过的地方风味也越来越多，倒也不曾忘记家的味道，总能找到相似的味道来抚慰思乡的心。
在北京的时候认识一位湖南的朋友，她给我做了道“辣三菇”，用的是湖南的辣椒、香菇和豆腐，拌着米饭吃，香辣鲜香，吃得大汗淋漓，那种快感就像闯荡江湖后遇到知己，特别痛快； 在成都时认识了四川人，学的菜式多了，也爱吃麻辣口味的，每次回去总能吃到新鲜热辣的回锅肉。
但是最让我魂牵梦绕的还是小时候吃到的那道菜，每次想起来总幻想能再吃一次，它一定是最鲜美的菜肴之一了吧。 回到题目本身，我想香酱可以炒一切哦，只要你会搭配。我觉得最好的搭配大概是香酱配豆制品吧，豆香味足，口感绵软，再来点辣椒提味，这味就对了！ 我尝试了一下用豆瓣酱+黄豆酱做这道“香酱炒豆腐”，把北豆腐切成块状，先煎至金黄，然后加入两勺酱料，生抽老抽各一勺，白糖适量，清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖，一定要炖得入味软糯才好呢。最后可以撒上葱花增香。 这道“青椒土豆丝”是我改良了的，原本是用红椒来炒的，有一次不小心用了青椒，居然意外地好吃，从此就换成了青椒。 用青红椒来炒这道菜其实是非常常见的做法，我不妨说说我用豆瓣酱来做时的步骤：将洗净去皮的土豆切丝，冷水浸泡去除多余的淀粉后捞起来沥干水分备用。烧油下锅煸炒至变色后盛起。 锅中再加少许的油，下入切好的青椒，加食盐巴适得很。然后将之前炒好的土豆丝重新入锅，翻炒均匀后即可装盘。 最后来说说我用的这两个酱料吧（因为家里正好有剩的） 一个就是六必居的豆瓣酱，这个豆瓣酱是纯粮食的，用来做这碗“豌豆糯米饭”刚刚好，豌豆香糯，搭配着咸香的豆瓣，一口下去全是满足。另外还可以用豆瓣酱来做菜叶子啊、烙饼啊都特别好。 另一个是花生酱和香油调制成的馅料，用来包饺子贼棒！或者蘸饺子也是可以的。