腌制的鹅蛋好吃吗？
我小时候，乡下有那种专门收活鹅的，每天来村里喊“杀鹅啦！”，喊的声音很悠远，很洪亮，听起来就很过瘾。 那些杀鹅人，一个个身强体壮，看起来就很能吃。他们挑着两个大箩筐，里面全是刚宰杀后的鹅，脖子和脑袋插在一起，伸得老长，鲜血顺着羽毛流了一地。
我那时总爱跟在那些杀鹅人的后面，看她们砍掉鹅的头，剥开鹅的皮，把里面的内脏掏出来，然后扔到一旁的粪堆里……这些活对他们来说非常简单且熟练。 后来长大了，又了解到鹅的全身都是宝，特别是那油脂丰富的鹅肝，更是备受吃货们的追捧。于是乎，乡下的那些杀鹅人也就少了。而那些会杀鹅的人，则都慢慢掌握了制作鹅肥的技巧并流传了下来。
以前农村自家养的鹅，都是吃粮食长大的，所以肉吃起来很香，而且一点也不腥。现在市场上卖的鹅，虽然也有喂粮食的，但是更多是圈养出来的，吃的是饲料，腥味重，不容易熟烂。 而用新鲜粮食喂大的鹅，一般只有过节的时候才能吃到。因为数量少，而且特别香，一家人都能吃得饱。记得那时家里来客人了，母亲总会杀一只鹅招待。我们小孩子围坐在桌边，看着那被切开后的鹅胸脯，油光闪亮，迫不及待地拿起筷子，夹一筷子放入嘴里，那味道真是好极了。 现在的孩子们已经很难见到杀鹅的场景了，更不要说亲自尝一下刚刚煮好的、滚烫的烫鹅。其实，杀鹅的过程不血腥，血腥的是那些屠夫们为了挣钱，肆意宰杀的行为。