锡纸包鸡好吃吗？
“锡纸包鸡”是云南傣族的一道特色菜，用锡箔纸把鸡肉和配料紧密包裹起来，放锅中焖熟了吃。 以前生活条件不好，烧饭主要用柴火灶。煮饭、做菜都用到铁锅，而用来盛菜的餐具主要是白瓷碗，但这样会沾上油烟，不方便清洗。于是人们就用锡箔纸来打包饭菜，既轻便又防烫，而且食用时很方便，直接用手撕开就可以吃了。 如今生活好了，炒菜多用煤气、天然气、电；做饭的容器也不局限于铁锅，还出现了电锅、电饭煲等。但是用锡箔纸来做菜肴的方法却保留下来，并成为了一道特色菜肴进入到普通百姓家。
说到这道菜，还有个说法。据说从前有个财主，很吝啬，饭桌上只有咸菜和辣椒，平时除了给长工发几个馒头外，难得有荤腥。有一天来了一个外地人，在饭桌上夸耀他有一块祖传的锡箔纸，怎么炒怎么吃都不坏。财主的厨子听了便试了试，果然如此。于是财主叫厨子做了一道“锡纸包鸡”，给外地人吃了，以展示他的阔气。（这也可能是“锡纸包鸡”得名的缘故） 但真正的锡纸包鸡可不只包括鸡，而是由三部分组成的，即：鸡肉、炸黄豆、葱头油。
制作时，先把鸡肉煮熟后剥皮切块，加入调味品入味儿，再裹上一层生粉。接着，鸡蛋液加水调成糊状，放入切好的葱花、姜粒、花椒粉，然后淋在裹好粉的鸡肉上面，最后用锡箔纸包裹紧实，入笼蒸熟即可。
蒸好后取出，去掉锡箔纸，撒上炸熟了的黄豆，放葱花点缀就可以端上桌了。 吃起来酥嫩鲜香，口感很好。不过现在有不少饭店将“锡纸包鸡”简化成只剩鸡肉和葱花，再用油炸制，这样的做法实在是糟蹋了好食材！