青咖喱好吃还是红咖喱？
在泰国，青色和红色是指辣椒的颜色。青色辣椒主要指尖辣椒（甜椒），而红色辣椒则是朝天椒。从味道上来说，青咖喱就是由青椒制作的，红咖喱则是用红辣椒制作成。 由于泰国盛产香料，因此在制作菜肴的时候非常喜欢使用各种香料，其中就有姜黄。而姜黄的黄色就来自于其含有的姜黄素。用含有姜黄色的调料制成的菜肴通常都会带有一定的黄色。所以，青咖喱和红咖喱从颜色上就能较容易的区分开。 (一)、青咖喱 以辣味而言的话，青咖喱其实是最不辣的。这是因为做青咖喱的主要原料是青椒而不是红辣椒。虽然青椒中也有辣椒素，但是也含有一种抑制辣椒素危害的物质，那就是胡椒酰胺。只有当辣椒受到破坏时，它里面的辣椒素等有害物质才会释放出来。这样就能有效的降低辣椒对人体的刺激。 对肠胃来说，青咖喱是很温和的，很适合肠胃脆弱的人食用。但是青咖喱因为含有姜黄的原因，对于皮肤比较敏感的人来说可能会引起轻微的过敏反应，比如长痘或者是湿疹。这是需要注意的地方。
从营养价值上来说，青咖喱所含的营养成分并不比红咖喱高。不过，它的热量比红咖喱要高一些。这主要是因为青红椒中都含有大量的糖类和碳水化合物，这些都属于热量比较高的物质。 所以想要减肥的朋友要注意了，无论是吃青咖喱还是红咖喱都要适量，不要吃得太多而导致热量超标。
(二)、红咖喱 红咖喱相对于青咖喱来说更辣，也更香。这与它选择的食材有关。一般来说，红咖喱的主要用料包括胡萝卜、土豆、葱头、红辣椒等等。当然少不了最重要的调味料——姜黄。有了这些材料的红咖喱看起来就金黄诱人，香味扑鼻。 从营养价值上来说，红咖喱不但含有丰富的维生素，同时富含人体必需氨基酸。这对于提高机体免疫功能有着重要的作用。不仅如此，红咖喱还具有美容养颜的功效，这主要是得益于其中的维生素A。这种物质能够滋润干燥的皮肤，改善皮肤的弹性，从而让女性朋友们更加年轻漂亮。
注意！虽然红咖喱的营养价值很高，但是也不宜多吃。因为任何食物摄入过量都不利于健康。特别是辣椒，吃多了会灼伤食道和胃，甚至会诱发癌变。红咖喱属于大热之品，如果过量食用的话很容易出现上火的现象，比如说口舌生疮、咽喉肿痛等。