淹祘怎么腌好吃？
我的做法是 用新鲜的青蒜（也叫大蒜），不用老蒜和瓣儿蒜，更别用种过西瓜的蒜地里的“洋蒜”，这种蒜辣气大，做腊八蒜和腌蒜都不合适。 大蒜买回来，用清水洗干净，晾干。最好是能晒一会儿，把表皮的水分完全晾干。 接下来开始腌制。家里有什么容器都可以，干净无油就可以了。最好是有盖子密封效果好的。 把晾干的大蒜放进去，撒盐，盐的多少取决于大蒜的含水量，一般来说一斤大蒜四两盐左右。如果大蒜很干或者你喜欢吃得比较咸可以适量再加些盐。当然，在浸泡的过程中会出水，所以也不用加太多。
然后盖紧盖子密封起来，放在阴凉处，一两天就可以吃了。吃的时候打开盖子，味道清香浓郁，十分诱人。如果等不出水了，可以用勺子舀出来吃，非常脆嫩美味。 如果不喜欢吃太酸的可以加少许白糖进去，不过我试过的，不加也没问题的……反正我是不喜欢得太酸的…… 对了，这是我在云南买的鲜蒜，挺好吃的。