腌好的猪肉怎么炒好吃？
- 准备食材，葱切段、姜切片、蒜切末备用。（因为家里没生姜了，所以只准备了葱段和姜片。。。）
- 用刀在猪五花肉上划出花纹，再用刀背仔细敲断肉筋(这样烧出来的成品才会松嫩)，然后反复冲洗干净，控干水分备用。（PS：我买的是现成的腌渍肉，所以只需要处理表面就好了。如果是自己晒的咸肉就要多洗几遍，去掉盐分。）
- 调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺白糖、适量胡椒粉调成酱汁待用。
- 起油锅（油可以多一些）烧热后，放几片姜爆香，接着下腌好的肉块翻炒至表面微微焦黄。 这时可以闻到浓浓的酱香味儿啦~
- 下入调好的酱汁，烧开后，盖上盖子转小火焖40分钟～～期间要不停地搅拌锅内的汤汁，防止粘底。
- 最后转大火收汁儿，起锅前撒入葱花和蒜末提香~~ 一盘浓香四溢的红烧肉就出锅啦！！！开吃~~~
PS： 1. 选择肥瘦相间的五花肉做出来的红烧肉最漂亮，如果是纯瘦肉做成红烧肉会显得比较干柴。
2. 五花肉用冷水浸出血水后再炖口感会更好。如果时间充分，可以在冷水中慢慢浸泡至血水完全浸出～也可以买回来洗净后直接放进冰箱冷冻3个小时再加工（这招是我妈妈教的，据说很管用哈哈哈。。。）
3. 不喜欢吃太甜的话，可以减少糖的用量哦～ 最后最后，祝你吃到一碗热腾腾的好吃的红烧肉！！！