鸟蛋怎么炒的好吃？
我奶奶做过鸟汤，但是没吃过炒的鸟蛋.....所以只好回答一下鸡蛋怎么炒好吃 首先，打鸡蛋的时候里面加点点盐（可加点葱花）这样会有丝丝的咸味 炒之前把蛋打散，保证每个鸡蛋都入味 然后，油锅烧热以后倒蛋液进去开始炒，用筷子或者锅铲迅速拨散，以免粘锅（如果怕粘锅可以少量多次倒入油，保证每次锅里都是淡淡的植物油味道即可。） 看到蛋液开始凝固时快速用筷子挑散，确保每一块蛋都会变熟颜色 炒熟的蛋黄是这样的 如果有锅巴就更好了，香香的～ 刚熟的蛋白是软的，如果感觉单薄可加入淀粉水勾芡，使口感更加软糯 Q弹顺滑！ 我最爱吃的荷包蛋做法 打散的鸡蛋液沿着碗边倒入开水锅中，盖锅盖小火焖3-5分钟 最后一步最关键！！！
在锅底放少许香油或者橄榄油（其它油也可以，只是味道可能会重一些） 等到油温5成热的时候（就是手指尖能感受热度但刚被烫到手心的情况）放入葱花、蒜末爆香 再加入少许酱油、白糖提鲜 等到糖完全融化的时候把鸡蛋夹出来放在盘子中央 把调好的酱汁浇在荷包蛋上，一碗色香味俱全的荷包蛋就做好了~