咸梅鸡怎么做好吃？
材料 嫩光鸡一只（约一斤半），咸橄榄四颗，葱三棵，姜一块，蒜头六瓣，生抽两汤勺，老抽一汤勺，白糖适量，麻油、胡椒粉少许。
做法 1.用开水把咸橄榄泡软，换水再泡。反复三四次，直到咸橄榄变软变淡；葱洗净切断；姜去皮切片；蒜头去皮备用。
2.斩件：将整只鸡剁成块状， 用清水洗干净血水后捞起沥干水分，拌上生粉待用。
3.爆香料头：锅中放油，烧至七成热时爆香葱姜蒜和所有的香料，然后倒入剁好的鸡肉，快炒几分钟至变色。
4.焖烧：加入所有调味料，再焖二十分钟左右直至熟烂入味，最后撒上葱花拌匀即可食用了！ 小提示 1.广东人爱吃咸甜味的菜式，所以这里用了老广家常的咸梅酱来调味。如果用鲜梅子腌制的青梅酱或者话梅的话，就不用再加糖了。不过味道就偏酸些。
2.做咸味菜式要用到生抽和老抽，这两者都属于酱油类的调味料。生抽颜色比较淡，呈褐黄色，味道偏咸，主要用于提鲜；而老抽是榨过油的酱油，颜色很深，呈黑红色，味道更咸。两者混合起来搭配使用能调出不同的层次感，味道也很醇厚鲜美。