凉皮春卷怎么做好吃？
我的天啊，这题目简直为我而设的。 我太喜欢夏天了，因为可以吃凉拌菜啊！ 要说我最喜欢的凉拌菜，那自然是陕西凉皮啦！ 每天下班回来做一碗，再打一个蛋花汤，美滋滋呀！ 现在正是吃凉皮的好时候，早上去买，热乎乎的一碗，佐料丰富多样、酸辣爽口，再来个鸡蛋煎饼，美极了～ 晚上回来把面擀好放到冰箱冻着，第二天拿出来刮薄蒸一下就可以了。
【食材】
面粉300g（750g的面团可以做两碗凉皮）、凉水160ml、食盐适量
【做法】
1. 和面——先把盐加入水中溶解，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
2. 醒面——盖上盖子或者罩上一个盘子，防止面团风干，静置半小时左右。
3. 洗面——把醒好的面团放入凉水中浸泡，注意不要让面团散开，浸泡的过程中不断翻动面团，让它均匀吸水。大概1小时左右，会看到水面有白色的淀粉沉淀下来。
4. 过筛——用细眼的箩过筛一遍，把白白的淀粉放在另一容器里。这里可以留下一些面糊，下面步骤会用得到。
5. 蒸凉皮——把面糊舀起倒在锅中，摇一摇锅，使面糊均匀的铺在锅底。大火蒸熟，大约需要8分钟左右。
6. 拌凉皮——蒸熟后取出，放在准备好的碗里，撒上葱花、蒜末、香菜末，淋上辣椒油和醋，用筷子搅拌均匀就可以吃了。 如果喜欢吃肉的话，还可以做一个酱汁：烧一锅开水，把切好的黄瓜丝和泡发的粉丝放进去焯熟，然后捞出来放入冰水里面冷却。
等凉皮凉了以后和酱料一起拌匀就可以吃了。 夏天快到了，自己做一碗凉爽爽滑的凉皮，拌着酸辣开胃的酱料，美哉妙哉~