蜗牛炒什么好吃？
作为一个在江浙沪地区的人，我其实很奇怪这么多人喜欢炒蜗牛。。。 个人来说，我不喜欢这样炒的，我奶奶会一种做法，但是比较费工夫，就是腌蒜泥（我也不知道是不是蒜泥，反正就是用醋和糖跟剁碎的青椒拌在一起）然后用油淋在煮好的蜗牛上面。 但是这个做法对我来说不够爽啊！ 所以我后来就改良了一下，用辣椒爆炒，这样又方便，味道也不错。 首先，买回来的蜗牛需要用清水养两天，每天换水一次，期间让它们把身体里的杂物吐出来(这里可以用手挤，也可以灌肠)，最后用清水冲洗干净。 用高压锅煮是最快的，里面放葱姜，压十分钟左右就可以熟得差不多(如果用的普通锅子，最好多焖一会儿)
然后呢，准备好配料：青红辣椒，葱白切段，生姜切片，大蒜拍烂。 在锅里放入适量食用油，烧热后放入切好的辣椒、姜蒜爆香 (这里可以放少许干辣椒或者老干妈之类的增味) 再放入焯过水的蜗牛翻炒，注意火别太大，容易炒糊。 最后加入葱段和酱油调味(如果喜欢咸一点的可以适量加些食盐) 等到大部分蜗牛壳都变成亮晶晶的时候就可以出锅啦~
炒好的蜗牛看上去满诱人的对不对~~来，赶紧上盘子~~ 我一般做这道菜会配些粗粮或者米饭什么的吃，既解油腻也健康~