什么炒竹笋好吃？
春季，是一年四季中吃笋最好的季节 这个时候的竹笋鲜嫩多汁、清香诱人 在众多的竹笋做法中 油焖笋是深受大家喜爱的一道菜肴 制作简单，味道却非常棒！ 话不多说，下面分享这道菜的教程
食材准备： 鲜笋500g
辅料： 老抽适量、生抽少许、白糖一小勺、盐一小勺、干辣椒4-5个、大蒜3-4瓣、食用油1勺
具体步骤：
第一步，将买回来的鲜笋去掉外壳以及老根部，清洗干净后切成薄片状备用； (PS：切好的笋片放在清水中浸泡2个小时左右，其间多换几次水，这样可以去除笋中的草酸等刺激性物质)
第二步，锅中加水，凉水时将切好的笋片放入锅中，开大火煮制，期间加入少量的食盐（这一步可以使笋煮熟后更入味）；
第三步，煮约7-8分钟后关火让笋在汤水中继续泡着，待冷却后捞出沥干水分装入盘中；
第四步，锅中放油，烧热后放入蒜末、干辣椒段炒香，然后将捞出的笋片倒入锅中翻炒；
第五步，加入适量的生抽、老抽和白糖提味调色，大约翻炒5分钟左右，使汤汁收干即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的油焖笋就完成啦~ 看着是不是很有食欲呢？ 小贴士：
1.选择春笋时要挑选鲜嫩，颜色为黄黑色的，这样的春笋口感会更佳；
2.切竹笋时如果不小心切到手，应立即用流动的自来水冲洗伤口，尽可能把伤口里的泥沙冲洗干净，再用消毒纱布包扎好； 如果伤口较大，应及时去医院处理。