牛蹄尖炖什么好吃？
在东北，有个挺有意思的吃法叫做“烀”。就是把各种肉类、蔬菜放到锅里，倒上酱油，再往里面一坐，等着它自己煮开就完事了。一般用来烀的肉都是比较便宜的肉或者不好切骨头多的地方，像牛蹄筋就是这么一个东西。
其实这玩意儿用炖的方法会更好吃，但是炖的时间比较长，比较费功夫，而用烀的做法就省事多了，而且做出来的味道也不差。 我用的锅底是高压锅，虽然高压锅并不是什么新鲜的烹饪工具，但用它来做这道菜确实非常合适。因为要长时间炖，而高压锅能够节省大量的时间。 不过要注意的是，在使用高压锅的时候千万不能让压力阀上的胶圈掉了，否则会漏水导致糊锅。
具体做法如下： 将牛蹄筋清洗干净，然后冷水下锅开始煮，边煮边洗。这个过程一直要持续好几个钟头，期间不断地撇去浮沫，直到干净为止。（我是因为前一天晚上没空做，所以放了一晚上，第二天早上做的，只撇了一次浮沫）
接下来准备一口高压锅，把洗干净的牛蹄筋放进去，同时加入葱段和姜片，再倒上适量生抽和老抽上色。最后盖紧锅盖，压上一个小时就可以了。
这个时候如果不开盖，那么温度过高会导致牛蹄筋发柴。所以需要打开锅盖，让温度下降一些。等到能掀开锅盖的时候，就可以看到很漂亮的琥珀色汤汁了。这时候可以加入适量盐调一下味，继续盖上盖子焖一会儿，这样更能入味。 最后盛碗趁热享用吧！软软糯糯，弹弹巴巴，滑溜溜的口感，混合着酱香味儿，一口咬下去就能充满整个口腔。