鹿肉怎么炒好吃？
清炖是最好的做法，能最大程度保留营养成分。 当然你想吃辣的可以加入辣椒和泡椒。 如果你想吃麻的，可以加入花椒和豆瓣酱。 至于香料，我个人觉得没什么必要加。如果你要放的话，八角、桂皮、香叶、小茴香都可以。
我最喜欢用砂锅煲仔来做，在东北叫泥锅炖菜，把配好的汤料倒进砂锅，放入剁碎的葱姜，把洗好的鹿肉也放进去，小火慢炖2个小时左右，关火让砂锅再焖上20分钟。这样出来的菜品味道极佳！
但用普通的锅来炒也是可以的，关键是调料的味道要先腌进去才能入味儿。 如果用酱炖，可以先用葱、姜、香菜根、胡萝卜加入二勺酱油、二勺花雕酒调成酱料，把切好的鹿肉浸泡在里面，最好能浸过肉的高度，盖紧盖子，两个小时以后把泡开的鹿肉捞出来清洗干净控干备用。
然后调一个汁（10：2的比例），用淀粉和面粉各半掺水调成糊状待用。 锅中多倒一些油，五六成热的时候，把调好味的鹿肉下锅炸透，捞出控油。 再留少许底油，把刚刚调好的汁倒入锅中烧开，勾芡，然后把炸好的鹿肉重新放入锅中，让汤汁裹满每一块肉，使它更加入味儿。
最后装盘，撒上一层白芝麻，几粒葱花就可以啦！ 这样做出来的鹿肉酥嫩鲜香，唇齿留香！ 我是做美食的那年那月那天的鱼，专注分享简单快手的家常美食、烘焙甜点。如果喜欢我的文章欢迎点赞关注哦～