肉末怎么煮好吃？
肉要买肥瘦相间的，我喜欢吃带点肥肉的味道，太柴了不爱吃。先洗干净，切成小丁，然后放酱油（可以不放盐，后面炒的时候会入味）和料酒拌匀腌制20分钟左右。 准备一些葱末、姜末。我喜欢切得碎一点，所以用料理机打得很碎。 锅中热油，三成热的时候放入肉馅炒至发白，就是完全变色而且有蓬松的感觉。这时候可以加入葱末和姜末一起炒匀。 我用的是砂锅，可以直接在砂锅里加水煮开，然后下豆瓣酱，我用的是李锦记的香辣酱，很香，稍微多放一点。 烧开后转小火，让酱料的味道都融入汤里。这时你可以尝一下味道，可以适当加盐。
接着就可以下土豆块或者茄子去了。如果喜欢蔬菜可以多放点。我的砂锅不大，一次就做两个人量的菜。 蔬菜熟了以后就下面条，面条不要煮熟了，7-8成熟就可以了。这样有嚼劲。一碗热腾腾的臊子面就出炉了~
我还会在吃之前淋上香油和蒜汁，更香！ 不过这么吃有点油，如果你早上吃的话可以考虑做成馅儿，包成饺子或者包子，味道也很好。
1.肉切成粗条，用盐和生抽腌15分钟以上 2把切好的胡萝卜末和蒜泥拌在肉馅里加少许水搅拌上劲（注意别加水太多） 3.锅里放油烧热后，下葱花炒出香味后将肉馅放进去翻炒至变色，放少许糖调味即可出锅。
4、锅热到冒烟了！倒油，把肉馅儿搅成糊状下锅。要不停的翻动以免糊底。等到颜色变成深褐色了就可以捞出来备用了~
5、接下来就是关键的炸豆腐步骤啦～～将买回来的内脂豆腐冲洗干净沥干水分备用。我比较喜欢这种嫩嫩的豆腐～所以买的都挺嫩的了哈。然后准备一个深一点的盘子吧豆腐放进去，盖上盖子或者保鲜膜，上锅开水蒸5分钟就可以了哦！
6.接下来就是最重要的调面糊阶段啦。把面粉和水调成比酸奶稀一点的面糊。然后把炸好的豆腐从盘子里面拿出来，蘸一层薄薄的鸡蛋液之后均匀地裹上一层厚厚的淀粉就ok啦！放到热油锅里炸一下就可以了哦～这样一道香酥可口的酥皮豆腐就做好了呢～
