豆子如何做好吃？
我们得先知道豆子的种类 常见的豆子有8种： 黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆和小扁豆 每种豆类都有自己的“特长”和“不足”。 所以，在做菜肴的时候，根据需求的选择合适的豆类，才能将它们的优势发挥出来。
1.要多吃富含钙的豆类 钙是人体中含量最多的矿物质元素之一，它参与骨骼的形成与修复、调节神经和肌肉的活动等。 但人体对钙的吸收利用率很低，只有20%左右，因此我们除了补充含钙的食物外，还得促进钙的吸收。 而豆类中含有大量的钙，尤其是豆腐和腐竹，每100克含有364毫克钙。
镁也是影响钙吸收利用的重要因素，而豆类含有丰富的镁。所以，想要通过吃豆制品补钙，是完全可以的。 推荐食物：豆腐、腐竹、黄豆芽、豆芽菜等。
2.要吃富含蛋白的豆类 其实，蛋白质是我们日常需要摄入的营养素之一，每天都需要适量摄入。 但是，并非吃得越多越好。因为，如果摄入过量，身体消化不了就会堆积在体内，从而造成浪费。
而且，食用过多高蛋白质饮食，还会增加肾脏负担，甚至可能引起痛风发作。 所以说，并不是吃的蛋白质含量越高就越好，还要看吸收率。 一般来说，优质蛋白的消化吸收率能达到97%，而劣质蛋白的消化吸收率则不到50%。 选择优质的蛋白质来源很重要。而豆类中含有丰富的蛋白质，而且基本能被人体吸收，可以说是优质蛋白的食物来源。
推荐食物：豆浆、豆腐、豆奶、腐竹、黄豆等。
3.要吃富含磷脂的豆类 我们平时所说的蛋黄多脂肪，就是来源于胆固醇，而这种物质可以合成胆酸，进而达到降脂的作用。 而胆固醇主要是由细胞膜构成的，还是形成激素、维生素D以及胆汁酸的重要原料。 对于胆固醇，我们一定要控制摄入。 因为摄入多了，身体很难及时地代谢出去，这样就容易导致胆固醇囤积，引起各种疾病。
虽然动物内脏和蛋黄中的胆固醇比较高，但是如果我们能从其他食物中摄取，同样可以达到降低胆固醇的效果。 例如，我们常见的大豆中就含有很高的磷脂，这是保护心血管的健康好帮手。还有鸡蛋清中也含有丰富的卵磷脂，都是能够降低胆固醇的物质。
推荐食物：大豆、花生、核桃、腰果、鹌鹑蛋、鸡蛋清。