泡姜什么弄好吃？
“南酸北辣”，说的就是南方人爱吃甜、北方人爱吃辣。其实，这句话用在形容四川和湖南人吃辣椒的程度也是合适的——四川人的做法偏酸辣，如泡菜、泡姜等；湘菜则偏辣，以辣椒炒肉为代表。 说回到泡姜，这真是一个很好吃的料理！尤其是在夏天，切上几块泡姜，蘸点酱油，香气扑鼻，很是开胃。 很多人不知道的是，我们日常食用的生姜其实是有毒的（烂姜有毒），但泡姜却是没毒的。这是因为用醋和酱油把切好的姜片浸泡起来之后，姜里的酚甙类成分被氧化，生成水和二氧化碳，从而清除毒素。
如何挑选好的泡姜呢？首先看颜色，好的泡姜表面光滑、颜色金黄发亮，如果看起来灰扑扑的，那就可能放了很久了；另外，可以用鼻子闻一闻有没有发臭的情况，如果有的话就别买了。 最后说一点注意事项，因为生姜本身具有解毒功效，所以吃泡姜的时候不用再吃解毒药了；还有，由于泡姜偏酸性，所以体内有胃酸过多的朋友要少吃。