吉士粉起什么作用？
说起打蛋器的作用，就不得不提它使用的场景了。 打蛋器通常用于烘焙中蛋白或者蛋黄的打发。 其中，蛋白的打发又可以分为两种情况：一种是制作泡沫状的组织蓬松、细腻的产品比如海绵蛋糕；另一种是制作比较硬的饼干或曲奇。 而蛋黄的打发则多用于油脂类的糊状混合物的调制。 但无论是什么情况，在使用打蛋器时都必须保证在室温下进行。因为温度对蛋液的状态影响很大，过高的温度会使蛋液失去原有的性质，产生无法弥补的损失。
另外，使用打蛋器时最好将容器放在平稳的地方，并且不断搅拌使蛋液受热均匀。 需要注意的是，无论是蛋清还是蛋黄都不可能完全打成“白色”，这是因为蛋黄含有天然的色素，蛋白中含有溶出染色质（氨基酸衍生物）的缘故。但如果打太久，颜色会发白并变淡。大家在打泡的时候也要注意时间哦~ 了解了如何使用之后，接下来让我们来看看打蛋器到底有什么用吧！
打蛋器的用处可不止一点点呢！它可以轻松打下松软的鸡蛋，帮你完成从鸡蛋到面糊、糕点的蜕变过程噢～而且对于厨房新手来说，打蛋器也能帮助你们顺利入门呢！ 有了打蛋器，你还能做出更多美味的小点心呢！比如说戚风蛋糕、布丁、酸奶等等…… 除了单独使用之外，打蛋器也可以和其他工具一起组合使用。例如和面粉、黄油等原料混合，帮你们轻松做出可口的蛋糕面糊。或者是配合烤箱使用，制作更加丰富美味的西式糕点。