豆腐皮如何炒好吃？
20块钱一斤的豆腐皮，教你最下饭的做法！两勺剁辣椒+一勺豆瓣酱，味道好极了 准备食材： 豆腐皮2张、香葱1根、小米椒4个、蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、干淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油适量。
做法步骤： 第一步：首先处理一下豆腐皮，把豆腐皮切丝后，装入碗中，淋入少许生抽和老抽，充分拌匀后再加入2汤匙清水，使每一条豆腐皮都能均匀上色。 第二步：起锅烧油，油温烧至四成热的时候放入切好的蒜末和小米椒圈，小火炒至出香味。 第三步：接着放入两勺剁辣椒和一勺豆瓣酱，小火炒香后再放入处理好的豆腐皮，快速翻炒片刻。 第四步：最后沿锅边倒入适量清水，清水的量以刚好没过锅中食物为宜；大火烧开后，再转小火焖煮2分钟，然后沿着锅边泼入调好的水淀粉糊，撒上葱花，待汤汁黏稠、豆皮入味后就可出锅啦~
小贴士：
1、做这道菜，最好选用薄厚均匀的豆皮，这样比较容易熟而且入味。太厚的豆皮容易难以炒透，吃起来会夹生不烂。
2、在豆皮中加入适量酱油和清水，能够使其更加入味，颜色也更好看。
3、为了让成品色泽更红亮诱人，最后可以再泼上一圈热油。但是注意温度不要太高，以免炸糊。