香菇炖肉怎么做好吃？
一、材料
五花肉200克，鲜香菇250克，酱油1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），水淀粉1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml） 干淀粉少许，大葱1段，姜1块
二、做法
1.猪肉切成片或丝。香菇用温水泡发后洗净。泡香菇的水过滤后备用。将猪肉和香菇都倒入沸水中汆烫一下捞出。
2.锅中留适量的底油，放入葱、姜煸香后将猪肉和香菇一起倒入锅内煸炒一会。加入酱油、糖、料酒、盐及浸泡后的香菇水，烧开后转小火炖煮35分钟。
3.稍早点儿开始做这道汤的原因是，要等锅中的汤汁变成浓稠状后才能加盐调味哦~否则会不易入味儿的~~所以提前一些为好~~~最后用水淀粉勾个薄芡，淋上点儿香油就ok啦！
小诀窍
1.煮香菇的水不要扔掉！因为里面溶解了香菇特有的香味物质，如果扔掉了会很可惜哦～ 2.这道菜里的肉不用炒得太熟，后面还要炖煮的嘛。
三、小窍门
1.这个菜里加了些白糖，除了提鲜之外，还能起到软化肉质的作用呢~~不过由于还有酱油和酱类调料的存在，因此不必再加味精或鸡精了哈！
2.勾薄芡时可以用筷子来操作，一边淋水淀粉入锅，一边用筷子不停地搅拌锅中汤汁，直至黏稠状态即可出锅喽~~~~