单炒肉怎么做好吃？
炒肉片是家常菜，炒得好吃有诀窍。 食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜 调料：料酒、生抽酱油、白砂糖、鸡精、胡椒粉、淀粉 做法： 1.里脊肉清洗干净，顺着纹路切成薄片；加少许盐、白糖、白胡椒和料酒搅拌均匀，再调入一点生抽酱油，抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2.青辣椒去籽去蒂冲洗干净后，斜着切成段待用。生姜切片；大蒜去皮，拍碎剁成蒜蓉；香葱洗净切碎。
3.锅中放适量油烧热，放入腌好的肉片滑炒变色盛出。底油留在锅中，下姜蒜末爆香，倒入青椒段煸炒至断生，加入提前焯水的豆腐块和盐略调味道，迅速倒入炒好的肉片翻炒均匀，撒上葱花起锅即可。 小提示： 1.肉片事先用少许盐、白糖、白胡椒和料酒腌制一下，可以让肉质更嫩滑，同时还能去腥味。
2.炒菜的油温不能太热，这样会烫伤食材，造成外熟内生的情况。
3.炒这道菜的时间不用太长，防止营养流失，口感变差。