六月黄大闸蟹好吃吗？
“不是六月黄，而是五月黄” 以前的老祖宗们，没有冰箱，也没有空调，所以食物的保存是一个大难题。为了保存食物，古人可是花尽了办法。比如将鲜榨果汁倒入土瓶中密封，放在阴凉处，这样能够保存三天；用蜂蜜和酱油腌制各种肉类，放在阴凉处，能够存放三个月；将新鲜的鱼肉做成鱼丸，放在锅中煮熟，凉后放入容器中，埋入沙子中，可以保持一个月的新鲜；还有将其晾干做成咸鱼等。
那么六月黄呢？其实就是母蟹在五月性腺成熟的时候，雌蟹体内的卵发育到一定程度，就可以叫六月黄了（公蟹没有六月黄这个称呼）。 因为此时螃蟹的内脏还没有完全发育好，肉质比较软，不适合蒸制食用，古人就利用这个特点，把尚未成熟的六月份的黄螃蟹烤熟或煮熟，配着高粱酒吃，想想都觉得美！不过现在的人可没那个耐心等上几个月啊，都是用饲料催肥，现在超市里卖的大闸蟹大多都是在农历八月前后上市。这个时候的螃蟹虽然膏多油满，味道也不错，但是营养价值可远不如刚刚上市的四月黄和十月黄的。
那为什么我们现在的餐馆里吃到的六月黄要沾酱呢？ 原因嘛，也是很简单。一方面是因为不蘸料汁你让厨师给你做清蒸六月黄啊？另一方面嘛，现在市场上卖的六月黄多是江苏苏州吴江一带的。那里气候湿润，水草茂盛，适合螃蟹生长。不过由于当地水网密集，交通不便，螃蟹出去容易死掉，所以当初古人发明了酒醉的方法来保存蟹肉。
其实方法也很简单，就是把新鲜螃蟹用清水冲洗一下，然后浸泡在高粱酒里面，加入姜末、香醋等调味品，没过螃蟹就行了。浸泡个三天三夜，就可以拿出来吃了，当然再加点辣椒那更过瘾了。不过这种保存方法只限于新鲜螃蟹哦。 现在市场上出售的六月黄一般都是人工投喂饲料的，所以在烹饪之前最好用清水养两天，让其吐尽胃肠里的杂质，再制作成佳肴，这样的口感才好。