炖大豆腐怎么做好吃法？
食材： 北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、八角 辅料： 生抽、老抽、糖、醋 做法： 第一步，把豆腐切成大块，五花肉清洗干净，沥干水分或者擦干表面水分； 第二步，锅内烧开水，放入豆腐块，煮3分钟左右，然后捞出冲洗干净备用； 第三步，另起锅，加油烧热，加入冰糖，小火炒冰糖融化变成琥珀色，下入五花肉煸炒至上色，烹入料酒去腥； 第四步，加入葱姜蒜、八角和花椒，爆出香味后，加入适量生抽、老抽和白糖，以及热水，焖煮至汤汁浓厚，加入豆腐块，轻轻推动拌匀，继续炖煮5分钟即可关火出锅。
小贴士： 1.做豆腐炖肉一定要选用优质豆腐，北方叫老豆腐或者北豆腐，比较嫩的不适合用来做这道菜。
2.买回来的新鲜大肉，如果表面有残余的猪毛，处理干净以后，用清水浸泡出血水。
3.冰糖不要用白砂糖或者红糖代替，否则味道会大打折扣。
4.炖制过程中不要加水，因为之前已经焯过水了。
5.最后一步加热的目的是让调味品充分溶解，同时可以让豆腐更加入味儿。