炖肉里放什么菜好吃？
炖牛肉最棒的下饭神器就是胡萝卜！清炒、凉拌、炖汤都可以，和牛肉真是绝配。 炖牛肉的时候，提前将胡萝卜去皮洗净切成块儿备用； 把牛腱子肉整块放到清水锅里，加入适量葱段、姜片，大火煮开后再煮5分钟左右，使牛肉表面的血沫完全清洗干净。（如果冷水下锅，开锅后的沸腾状态会带出更多的血沫，这一步很重要）
清洗干净的牛肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶，倒入适量生抽、老抽，调入适量盐，倒入足量开水，盖上盖子压制20分钟。 在压制的20分钟内，我们可以处理一下胡萝卜。胡萝卜用油炒一下会更加入味儿，在炒锅中适量植物油，烧热后下入葱花和姜末爆香，接着下胡萝卜块翻炒，待胡萝卜的表面微微发黄时，加入适量食盐调味，最后出锅前撒入葱花提香增色即可食用。 等高压锅里的牛肉煮熟后，先不要打开盖子，让牛肉继续浸泡在汤汁里15分钟左右，会更加入味噢~ 时间到，打开高压锅盖，香喷喷的炖牛肉就做好啦～你只需用筷子轻轻一夹，酥烂的牛肉就会轻松分离。
如果你不喜欢吃太酥烂的牛肉，可以延长炖煮的时间或者更换小一些的锅盖，根据自家的喜好灵活调整。 我喜欢用这种带盖子的电饭煲来炖牛肉，效果比高压锅更均匀，而且更加省电。 做好的炖牛肉趁热吃最好吃，鲜嫩的牛肉裹着浓香馥郁的酱汁，一口咬下去，满嘴爆汁的感觉真是太满足啦～ 用胡萝卜做辅料，不仅增加了食材的色彩观感，也使得口感更丰富，营养更全面。 除了胡萝卜以外，还可以试试土豆、萝卜、豆腐泡等等，只要是应季的蔬菜都适合用来搭配炖牛肉，你可以按照自己的喜好来尝试。
如果喜欢更清爽一些的口感，可以选择冬瓜、西葫芦来搭配；如果喜欢软嫩的口感，那么就用莲藕、芋头等食材来搭配吧；如果用玉米和山药来做配料，那炖出来的牛肉会更鲜香，满口都是自然的清甜味呢。