茴鱼怎么做好吃？
1.鲜淮山刨皮洗净，切成片。 2.香菇用凉水泡发后，去蒂，切薄片。（也可以不泡） 3.胡萝卜去皮、青椒洗净、姜蒜切片。（我家不吃葱姜所以没准备）
4.小茴鱼处理干净后，擦干水分。在鱼身上划花刀，抹酱油少许，腌制5分钟。 重点：小茴鱼的鳞和腮可以不用刮，因为清洗的时候鳞会掉，而腮里面白色的部分是咸水鱼特有的，味道很不错哦~哈哈~~~当然你要是嫌恶心的话就刮掉咯~~嘻嘻……
5.热锅里倒油，油温后，将小茴鱼放入锅中煎炸，直至鱼肉变金黄色，关火。 注意：一定要小火慢煎，火候太大容易糊锅。
6.另起锅，倒油，放入姜蒜爆香，然后加入黄瓜胡萝卜香菇翻炒。（我这里只有胡萝卜和香菇，所以只能后面补了……）
7.倒入煎好的小鱼，烹入料酒生抽老抽白糖调味，撒入葱花拌匀即可。
【注意】 小鱼最好选择新鲜的，如果不够新鲜，煎制过程中很容易碎，影响美观。 在煎炸的过程中，会出来好多鱼油，小心溅射哦~~~ 调料的味型可以根据个人喜好调整，我是按照老家做鱼的方法做的，比较咸一点。最后的味道我觉得鲜咸适中，不过你可以在蘸酱或者拌饭的时候再调一下味儿。 没有鲜淮山可以用干淮山或山药代替，效果都不错～