如何炒芹菜好吃？
西芹炒百合，做法其实很多，不过我最喜欢这个做法 材料； 西芹适量、鲜百合4个、盐1/2茶匙、鸡精少许 步骤; 1.将百合掰开成片待用;将西芹去老筋后斜切成片 2.锅内烧开水后，放入洗净的百合焯至断生捞出备用 3.再放入切好的西芹焯一下迅速捞出沥干水分装盘待用;锅中倒入油，待油温七成热时 4.放入蒜末煸出香味，接着放入焯好的西芹和百合翻炒几下 5.最后调入盐和鸡精炒匀即可起锅装盘 6.非常清爽的一道菜，做法简单易学。
西芹百合虾仁 用料：虾仁200g、西芹2根、胡萝卜1/4根、百合100g、大蒜3颗 调料：料酒1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、白胡椒粉1小匙、白糖1小匙、鸡粉1小匙、食用油3大匙 做法： 虾仁背部划开，去除虾线，清洗干净后用料酒、白胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。 大蒜去皮洗净后切成小块。西芹去筋后切成段。胡萝卜去皮洗净后切片。泡发后洗净的百合一切为二。 炒锅烧热后加油至7成热，放入蒜末爆香，然后加入腌制后的虾仁快速滑炒至变色后盛出备用。 锅里留底油，放入西芹、胡萝卜和虾仁一起炒香。 然后放入百合继续煸炒，最后调入生抽、白糖、鸡粉翻炒均匀后即可关火。 小贴士：因为虾仁本身有鲜味，所以没有放味精，如果不喜欢吃太咸的话可以将腌料的干淀粉换成水淀粉增加芡汁浓度。
香菇木耳炒芹菜 这个是我最喜欢的吃法之一 所需材料： 主料：西芹（或芹菜）一把 辅料：香菇若干朵，泡发后约100克左右吧，泡香菇的水留着待用；黑木耳数朵，泡发后约100克；红椒半个。
调料：植物油三两（实耗一汤勺），盐两调羹，糖半调羹，鸡精一调羹。 可选调料：清水一碗，酱油少许。
制作过程： 第一步：将西芹（或芹菜）切段，大约一寸长就可以了。把红椒切块，黑木耳撕小块就行了。 第二步：锅中放水，等水开后将西芹放进锅里氽一下，捞出沥干水分。
第三步：炒锅中放油烧至五成热，放入香菇和辣椒，用中小火慢慢炒出香味。 第四步：当香菇变软后，放入汆过的西芹翻炒一分钟。这时可以根据自己的喜好调入调料了，我加了半碗清汤、一点点酱油和适量的糖，再用中火稍微收干汤汁，出锅前再调味。 第五步：等装盘后再撒些葱花点缀就是一道很漂亮的凉菜了！ 如果喜欢味精或者鸡精的话就可在第四步中加入适量的味精或者鸡精拌匀再收汁。 注：因为我家的小孩不吃味精，所以我一般是不加味的。 注意事项： 这道菜的做法非常的简单哦！只要注意炒制的时候火候的掌握就好了。最好是用中大火来快炒，这样才不破坏食材的口感。而且这道菜不需要太多的调味料，以保持原味为佳。
