做清蒸鱼什么鱼好吃？
清蒸鲈鱼是最简单的一道家常菜了，不仅味道鲜美、营养丰富而且做起来也不麻烦。接下来我介绍下我的独家做法吧！ 首先准备一条新鲜的鲈鱼（约750g）去鳞，开膛去除内脏洗净，把鱼头切下来备用；在鱼身的两面划上几刀方便入味儿，用料酒、盐均匀涂抹于鱼的全身，再腌制15分钟左右； 制作葱姜水（准备葱姜各20克放入碗中加入适量的清水浸泡几分钟制得葱姜水）和蒸鱼豉油； 把腌好的鲈鱼放在盘中，摆上切好的葱段和姜片，把鱼头也放上去，锅内烧开水后大火蒸8分钟左右； 在蒸好的鱼肉表面铺上一层葱丝，淋入适量的食用油，最后把烧烫的香葱末和小米辣圈撒在上面即可。
下面我们来说说清蒸鲈鱼好吃的秘诀吧~
1. 鲈鱼的鱼体较大，因此要去除部分鱼腹肉（就是鱼肚子那块肉），这样蒸出来的鱼就不会过于肥满而影响口感。另外处理时尽量保持鱼肚完整不要破皮哦～
2. 蒸鲈鱼的时间以8分钟左右为宜，如果鱼太小则时间要缩短一些。过熟的鱼肉质会变老影响口感，而过生的鱼又会影响口味。另外在蒸的过程中可以打开锅盖一次让蒸汽进入使鱼肉更鲜嫩。
3. 如果喜欢吃味浓一些的还可以适量加入少许生抽酱油调味哦……
