绿豆皮蛋粥怎么做好吃?
食材: 绿豆50g、粳米100g、皮蛋2个 调料: 葱末、香菜末各适量 做法 : 1.将绿豆用清水浸泡后取出;皮蛋剥壳,切成小丁; 2.锅中倒入清水,加入绿豆、大米,先用大火煮开,再转小火慢慢熬煮; 3.待粥煮至浓稠时,放入皮蛋丁,调入食盐、葱花,搅拌均匀即可。 小提醒 : 1、此粥中的盐量可根据个人口味酌情增加减少; 2、煮粥用的米最好是淘洗干净后用冷水浸泡一个小时,这样煮出来的粥会比较稠糯; 3、喜欢甜食的人可以在煮好后调入少许白糖或冰糖,但注意不要加入过多,以免味道过甜,影响健康。
特点: 清香味美,营养丰富。
小贴士 : 用新鲜鸡蛋制成的皮蛋,咸淡适中,清香四溢,十分可口。如果用陈年老醋和食盐腌制,就会使皮蛋变咸;如果在制作的过程中搅拌不匀,也会使得部分地方过咸。食用前最好将皮蛋掰开,查看里面的颜色是否均匀,是否有明显色差,以便判定是否咸度合适。
需要提醒大家的是,虽然皮蛋富含营养,但是其中的蛋白质由于受到外界因素影响,可被分解为氨基酸,从而失去了原有的营养价值。在食用松花蛋时应注意保持营养的均衡,尽量少吃。