大蛋糕可以放泡打粉吗？
不可以 因为泡打粉是蓬松剂 主要应用于烘焙行业，如烘焙饼干、蛋糕等，其作用主要是起到蓬松的作用，使制成的糕点香甜可口，松软酥脆。 但是，在制作大蛋糕的时候是不能添加的，原因如下： 1、如果添加了泡打粉，则会延长蒸制的时间，导致蛋糕内部组织不细腻。
2、小蛋糕的发酵时间比较短，而大蛋糕的发酵时间需要更长，如果用泡打粉，可能会影响最后的发酵效果。
3、小蛋糕的鸡蛋清不需要完全打发，而大蛋糕的蛋清则需要充分打发，如果在里面加入了泡打粉，则可能会影响蛋白的打发程度。
4、小蛋糕的面糊不需要烘烤得太干，所以可以用泡打粉来增加香味和蓬松感；但大蛋糕的面糊就需要烤得更干一些，此时加入泡打粉的话就会“多此一举”了。 如果是做小蛋糕，可以在面糊中加入少许淀粉和水，进行调稀后再烘烤。这样不仅能让蛋糕更加湿润嫩滑，还能够让蛋糕更容易膨松。而做大型蛋糕时，则可以不用添加任何东西，因为蛋白经过长时间搅打，已经能够提供足够的空气，使得蛋糕蓬松柔软。