茄子配鸭子好吃吗？
这个问题，我绝对有话语权！ 以前在澳洲留学的时候，因为中餐馆不好吃又贵而且不正宗（其实大部分中国菜都不正宗…），自己又很喜欢做饭，就经常研究西餐，东南亚餐，土耳其餐和地中海美食。 其中做地中海食物时，经常会用意大利面或者大米搭配各种豆类蔬菜做个杂豆饭，拌着沙拉酱吃。也有时用高筋面粉和鸡蛋配合各种香料，做成类似帕尼尼的panko bread，搭配咸猪肉，青芥辣，做成一道法式早午餐。
有一款面食让我印象深刻，就是用高筋粉做的棍子面，大概手指粗细，长约30cm，一根棍子上均匀分布着12个孔，下锅煮熟后过冷水，然后跟鸡汤一起煮，加入西葫芦丝、胡萝卜丁和玉米粒，调以盐油和胡椒粉，一碗美味的面条就成了。 我很喜欢这款面条的口感，劲道而有弹性，比一般的宽面条吃起来更有嚼劲一点，也比较耐煮，不容易糊汤。但当时不知道它的名字，也不知用什么方法可以做出同样口味的面食来。
回国后在一家大型超市的进口食品区看到了包装类似的意式千层面饼，上面印着spaghettini的字样，这才想起在海外常吃到的spaghetti and meatball，还有餐厅提供的spaghettini with shrimp或者spaghettini with crab，原来都是指这种细长的棍状面食啊。高兴坏了，赶紧买点回去试一试！
后来在家做了很多次，发现用这个做意面酱也很好吃，下面是我做过几次后比较满意的配方：
1.锅中热油，放入蒜茸，八角爆香，倒入处理干净的鸭块，翻炒至鸭块变色
2.加入生抽、老抽、糖、花雕酒继续炒出香味，然后倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖1个小时左右，直至鸭肉软烂
3.倒入鲜酱油和辣椒油拌匀，尝尝味道，需要的话再加一些食盐调味，盖上盖子焖几分钟就可以了。
注：1.这个酱汁可以用来拌面或者蘸着吃，我觉得蘸着吃更好味～ 2.第一次做的时候可以考虑多放些香料，这样后面就不用再放了，免得过浓