鱼子怎么弄好吃？
鱼子就是鱼的“精巢”，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、铁、锌等矿物质元素，有很高的营养价值。 虽然鱼子的营养价值很高，但有的人却觉得鱼子腥味很重，很难吃。其实只要处理得当，鱼子的腥味是可以去除的，而且做法也有很多，鱼子酥、鱼子酱、鱼子蛋糕等等。 我今天分享2种家常做法，简单快手，营养美味，快来学学吧！
一、蒜泥白肉拌鱼子 原料：猪五花肉500克（带皮），大蒜10瓣，鱼子200克，香菜适量 调料：生抽4勺、香醋3勺、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油适量 制作步骤：
1. 买回来的猪五花肉用清水浸泡出血水，捞出冲洗干净后放入高压锅中，加入八角2个、桂皮1段、老抽4勺、白砂糖1勺搅拌均匀后盖上盖子开火压15分钟。 注意：最好用老一点的花纹比较深的砂锅来炖煮，这样可以更好的收汁，味道会更佳。
2. 取出炖好的猪肉，放凉后切成薄片，大蒜去皮捣成蒜泥，混合在一起备用。
3. 在切好的肉片上铺上剁碎的鱼子，然后均匀地撒入盐、胡椒粉提味。
4. 取一个小碗，调入生抽、香醋、白糖和熟油调成料汁，舀几勺淋在鱼肉表面，再撒上葱花和香菜末，吃的时候拌匀即可。
二、水煮鱼子面 原料：龙须面100g、鸡蛋1个、草鱼500g、葱姜蒜适量、干辣椒节8个、花椒30粒左右、豆瓣酱1汤匙、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、香菜、胡椒粉、白糖、酱油各适量 制作步骤：
1. 准备好原材料。
2. 将鸡蛋打入碗中，加清水搅匀后倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
3. 把鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，鱼头、鱼尾处各划开2刀，方便入味。
4. 鱼肉中倒入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟左右。 这里用的是淡水鱼，如果是海洋鱼类的话，可以不用清洗去鳞直接腌制就可以了。
5. 锅内倒油烧热，爆香花椒、干辣椒、豆瓣酱后倒入足量开水煮出香味。
6. 下入鱼肉煮熟后关火，让鱼肉继续沉浸在汤汁中入味，至少半小时以上。 这里如果时间来不及可以选择烤箱烘烤的方法，同样很入味。把腌好的鱼摆在架子上，上面盖一层保鲜膜，送入烤箱烤30分钟左右即可。
7. 趁着煮饭的时间，我们来煎个荷包蛋。锅中加油，打入鸡蛋煎熟，盛出后淋上生抽和芝麻油调成的酱汁，撒上葱花和芝麻增香。
8. 捞起面条，码上煎蛋和黄瓜丝，再舀上几勺调好的汤汁，美味的水煮鱼子面就做好啦！