海鲜王怎么烧好吃？
1、把虾清洗干净，然后用刀在背部划开一道口子，取出沙线不要； （为了美观可以不切开）
2、将虾仁放入碗中，加入少许胡椒粉（去腥），1小勺盐，1勺淀粉抓匀后腌制5分钟；
3、起锅热油，油温7成热时，下入虾仁油炸至变色捞出控油备用； (一定要用高温油下锅炸至变颜色马上捞出来，否则会老）
4、另起热油锅，小火煎香蒜蓉，然后倒入生抽+老抽+白砂糖+水调成的酱汁，烧开煮片刻成蘸料备用； 这个酱的口味可以根据自己的喜好来调节，咸淡程度和甜度都可以在这个步骤调节。喜欢酸甜口的可以多放一些白砂糖。不喜欢吃甜可以不放。
5、锅中留底油，下入姜蒜爆香，然后加入切好的青椒和红辣椒翻炒片刻，接着放入炸好的虾仁快速拌炒均匀，让每粒虾仁都挂上芡汁即可出锅。 小贴士
1、做这道菜要用油量比较大的油锅，因为要先把虾油炸一下再炒制。如果油不够，中途不能补加。
2、挑选虾的时候要注意，最好选择新鲜活虾或者冷冻时间比较短的，这样可以保证Q弹的口感。