滑肉怎么调味好吃？
【准备材料】 猪颈背肉、鸡蛋清、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、白砂糖、生粉、盐
【做法步骤】①把猪肉冲洗干净，用刀切成均匀薄片状。（注意要顺着排骨纤维的方向切） ②在切好的肉片里放入1个蛋清、2勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉和料酒抓匀（颜色上浅下深均匀就好啦），然后腌制15分钟左右。 ③趁着腌制的功夫，来做一碗芡汁。3勺生抽+2勺香醋+1勺白砂糖+少许胡椒粉调成酱汁备用。 ④将生粉和清水调匀成淀粉水待用。
⑤锅中热油，七成热时，下入姜片爆香，随后倒入肉片快速翻炒至变色，淋入芡汁，待芡汁渐渐粘稠，撒入葱花翻拌均匀即可出锅装盘！
【小贴士】 1、炒这个菜要注意时间，因为肉质较薄容易熟烂，所以不宜过长，以免老柴。
2、肉片事先用食盐、生抽等佐料腌渍片刻再下锅炒制会更好入味。