生羊肝怎么炒好吃？
1、将新鲜的羊肝清洗干净，清水浸泡30分钟去除血水，泡好后用清水冲洗干净沥干水分备用； 2、锅中烧开水，把切好的羊肝焯水去腥，水中加入料酒去腥效果更佳，然后捞起冲凉沥干待用； 3、准备配料。蒜瓣切片，干辣椒和青椒分别切丝，香菜切段（注意辣椒和胡椒粉的量根据自己的辣度来） 4、热锅凉油，下蒜末和干辣椒爆香，接着放入羊肝煸炒至变色，调入适量生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉炒至入味（注意不要炒糊了） 5、最后出锅前撒上香菜段即可盛盘。 小技巧： 1、清洗羊肝时可以抓少量面粉或小苏打揉搓一会儿再冲洗，这样可以洗掉表面黏液和血液。 2、为了去除羊肝的腥味可以放些醋，或用醋和水调成汁，在羊肝下锅前滴几滴，这样也能起到很好的去腥增香的效果。