芥兰心怎么炒好吃？
想要把芥兰炒得脆爽好吃，就要掌握好这两个窍门～ 首先就是焯水，很多人直接下锅炒，这样是不对的！应该先把芥兰梗放进去焯一下水，然后捞起来沥干水分待用。这是因为芥兰的梗比较老，需要预先焯水断生，而叶片部分口感较软、易熟，最后放进锅里炒就可以啦~ 另外就是油温的问题，有很多人做芥兰都喜欢用大火爆炒，其实这也是不对的。因为芥兰里含有大量的维生素C和胡萝卜素，这些营养物质都是不耐高温的，如果用大火快炒很容易损失掉。正确的做法是，先开小火焖煮片刻，等到芥兰七八成熟时再转大火收汁提味增香~
【爆炒芥兰】 用料 芥兰 一捆 蒜 4-5瓣 盐 适量 糖 少许 生抽 1勺 老抽 半勺 花生油 2勺
【制作步骤】 1、准备材料。
2、芥兰去根，冲洗干净后切成段，蒜剥去外皮切片。
3、锅中加水烧开，加少许盐，下入芥兰汆烫至变色，捞出过凉水备用。
4、调酱汁：碗中加入一勺生抽，半勺老抽，两勺冰糖，搅匀成酱汁。（颜色浅可以再加一点老抽）
5、起油锅，下葱白爆香，倒入芥兰翻炒几下，淋入酱汁，撒上葱花，出锅！
简单四步，清香脆爽的爆炒芥兰就出来啦~ 喜欢的话点赞关注喔～